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Receta: Coles de Bruselas asadas con Bacon y Castañas
Al parecer, cada año toca inventarse un plato estrella de coles de Bruselas. El invierno pasado era una ensalada tibia de coles cortadas estilo “coleslaw”, ligeramente rehogadas, con cebolleta, pecanas...
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Receta: Ensalada de Hinojo, Naranja y Rúcula
Nueva ensalada estrella en casa. Es crujiente y con un perfecto equilibrio entre dulce, fuerte y ácido. Es el tipo de ensalada por la que te entran antojos… en serio. Cuando nos paseamos por el...
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Receta: Masa de Pizza Paleo, sin gluten
La pizza. ¿Quién no ha disfrutado alguna vez de una buena pizza mientras veía un capítulo de Juego de tronos o Dexter, un sábado por la noche, en fiestas familiares o reuniones con amigos? Momentos...
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Receta: Mollejas de Pollo al Azafrán
No os voy a engañar. Soy fan de la casquería. Mucho. Y no es ningún secreto. Si comes carne y te preocupas por tener una actitud ética con respecto a su crianza, creo que tienes que hacer el esfuerzo...
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Receta: Postre Cremoso de Chocolate y Aguacate
Cuando la vida te da aguacates… ¿haz un postre cremoso? Eso parece. Aunque debo admitir que mi primera opción sería guacamole. Sin embargo, en ocasiones la vida te da aguacates cuando ya tienes un buen...
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Receta: Rillettes, la rústica espiritualidad del cerdo
Me disponía a escribir una receta para unos chips de berza, y resulta que voy y preparo un buen lote de rillettes de cerdo (ibérico de bellota, para más inri). No es que tenga nada en contra de la...
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Receta: Arenques marinados, tres variaciones
Hoy quiero dedicar el artículo a mostraros cómo encurtir vuestros propios arenques. El arenque encurtido (o marinado) es quizás el acompañamiento sueco más tradicional del Smörgåsbord, así que si...
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Receta: Mayonesa de aceite de macadamia
A diferencia de la porquería que se suele comprar en el supermercado, esta mayonesa no se elabora con aceites de girasol, maíz o soja (lee las etiquetas, incluso la mayoría de variedades de mayonesa...
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Receta: Semifreddo de Yogur y Plátano con Fresas y Chocolate
Debo admitir que, cuando empieza a apretar el calor de los meses estivales, me entra la debilidad por el helado. En realidad, no sólo por el helado; el sorbete, los polos, el yogur helado y el...
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Receta: Paté Cremoso de Higaditos
De pequeña comía patés con frecuencia. Me encantaba acompañar a mi madre a la charcutería, siempre me dejaba elegir los patés de la semana. A veces a la pimienta o a las finas hierbas, otras prefería...
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Receta: Brownies de Cereza con Doble Chocolate
(Nota: No dejes de leer la entrada hasta el final si no te quieres perder un regalito de agradecimiento y una oferta muy interesante.) La inspiración puede llegar sin avisar. Como un relámpago que...
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Receta: Semifreddo de la Selva Negra
A veces, la idea de una comida me acecha, y no puedo hacer nada más que pensar en ello, hablar de ello, y soñar sobre ello hasta que esta especie de obsesión me lleva a la acción, a ponerme manos a la...
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Receta: Helado de Fresa (sin lácteos, sin azúcar refinado)
Mírate. Tan paciente. Ha pasado una semana desde mi último post. Y además sabías que tocaba helado. El de toda la vida. Con base de natilla. Por ello, hoy no te haré esperar más de lo necesario,...
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Receta: Helado de Melocotón y Albahaca (sin lácteos, sin azúcar refinado)
Cuando parece que hay poco en el mundo que tiene sentido, una de las cosas de la vida que permanece constante es la comida. No importa lo que te espere el día de hoy ni los retos que tengas por...
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Receta: Cucuruchos, barquillos y tulipas sin gluten
¿Eres de cucurucho o de vasito? Debo admitir que hace años que soy de vasito. Y no por ser una maniática del orden o de la limpieza, que no es capaz de disfrutar de su helado una vez que empieza a...
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Receta: Caballa Marinada (Gravlax)
El Gravlax (también conocido como gravad lax, gravlaks, gravet laks, graflax, graavilohi o graavilõhe, según en qué país nórdico te encuentres) es uno de los platos escandinavos más populares,...
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Receta: Helado de fresa y stracciatella (Leche cruda)
Hoy toca otra de helado. ¿Pero acaso el helado no se considera comida basura? Desde luego, si el helado es eso que compras en el supermercado, entonces, definitivamente, cae en la categoría de algo que...
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Receta: Pepinillos fermentados
“P-E-P-I-N-I-L-L-O-S” – con esta palabra no es necesario ni mostrar la hortaliza en cuestión y ¡BAM! Aparece la imagen en tu mente. Se te hace la boca agua. ¿Te suena la campana de Pavlov? Este verano,...
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Fermentación: Requeixo de leche cruda, un queso crema saludable
Me fascinan los alimentos fermentados. Me fascinan los lácteos fermentados. Me fascina la idea de que estos “bichitos mágicos” harán el trabajo de pre-digerir la leche para mí, eliminando una parte de...
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Receta: Guindillas Fermentadas
Los pimientos y todas sus variedades son, junto con el tan apreciado tomate, uno de los atractivos de la temporada estival. Les encanta el calor y aportan un delicioso sabor y nutrición a recetas...
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