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Receta: Horchata de Chufa (y galletas con su pulpa)
Ha llegado el verano. Y hay unas cuantas cosas que me encantan de esta estación: el sol (al menos al principio, que llegados a mediados de julio, y sin poder escapar del negro asfalto de la ciudad, lo...
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Receta: Galletas de Chufa, Cañihua, Teff y Coco
Hoy volvemos con otra receta de aprovechamiento que se me ocurrió ayer al abrir la nevera y no ver mucho más que bote tras bote lleno de pulpa de chufa. Y es que hace calor y estamos con la fiebre de...
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Receta: Helado de Pistacho (sin lácteos, sin huevos, sin azúcar refinado)
Estamos en pleno verano. Yo recién mudada a Madrid. Trabajando jornadas maratonianas en mi nuevo empleo. Aprovechando mis días libres para visitar ese gran almacén de color azul y amarillo para, poco a...
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Receta: Helado de Cheesecake con Arándanos y Galleta “Graham”
Este fin de semana he ido a ver Chef, y de momento es la película que más me ha gustado en todo el año. Cuenta la historia de un chef, cuyo éxito del pasado se ha ido desvaneciendo, acaba siendo...
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Receta: Chips de Kale o Berza
Hoy os traigo una receta rica y sencilla, que podréis hacer tanto con kale como con hojas de berza. ¿Conoces el kale? ¿Y sabes qué es lo que tiene de bueno? Pertenece a la familia de las crucíferas o...
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Mini Receta: Pesto de Albahaca y Pistacho
El suculento sabor de los pistachos se equilibra con la ralladura de limón y la albahaca en esta salsa veraniega de sabor fresco. El pesto de pistacho es algo dulzón y queda ideal combinado con...
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Receta: Pastelitos de Salmón y Boniato con Mayonesa de Chipotle
Uno de los mayores retos al alimentarnos con comida real es el tiempo que requiere la preparación de todo lo que comemos. Acéptalo, ya no podemos echar mano de comidas precocinadas, o llamar al...
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Receta: Gominolas de Fresa y Limón
¿Quieres incorporar más gelatina en tu alimentación pero en ocasiones te cansas del caldo de huesos? Sigo pensando que todos y cada uno de vosotros tendríais que estar haciendo caldo de huesos en...
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Receta: Crepes Suzette Red Velvet
Estamos a unas horas del día de San Calentón Valentín. Eso significa que la mitad de la población va a odiar su día y la otra mitad va a estar encantada de la vida. Aunque pensándolo bien, esas cifras...
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Receta: Caballa Marinada (Gravlax)
El Gravlax (también conocido como gravad lax, gravlaks, gravet laks, graflax, graavilohi o graavilõhe, según en qué país nórdico te encuentres) es uno de los platos escandinavos más populares,...
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Receta: Helado de fresa y stracciatella (Leche cruda)
Hoy toca otra de helado. ¿Pero acaso el helado no se considera comida basura? Desde luego, si el helado es eso que compras en el supermercado, entonces, definitivamente, cae en la categoría de algo...
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Receta: Pepinillos fermentados
“P-E-P-I-N-I-L-L-O-S” – con esta palabra no es necesario ni mostrar la hortaliza en cuestión y ¡BAM! Aparece la imagen en tu mente. Se te hace la boca agua. ¿Te suena la campana de Pavlov? Este...
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Fermentación: Requeixo de leche cruda, un queso crema saludable
Me fascinan los alimentos fermentados. Me fascinan los lácteos fermentados. Me fascina la idea de que estos “bichitos mágicos” harán el trabajo de pre-digerir la leche para mí, eliminando una parte de...
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Receta: Guindillas Fermentadas
Los pimientos y todas sus variedades son, junto con el tan apreciado tomate, uno de los atractivos de la temporada estival. Les encanta el calor y aportan un delicioso sabor y nutrición a recetas...
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Receta: Coca, Pizza o Crackers de Trigo Sarraceno Fermentado, sin gluten
Trigo sarraceno. ¿Trigo? ¿TRIGO? Los que me conocéis, sabréis que considero a los cereales mal preparados como uno de los grandes males de la alimentación moderna. ¿Entonces, por qué extraña razón os...
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Cómo hacer caldo de huesos
(Antes de pasar al artículo me gustaría informaros que las votaciones a los premios Bitácoras están llegando a su fin. Quería agradecer a todos los que me habéis votado, pues habéis catapultado a este...
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Receta: Chocolate Negro Casero
Chocolate. Si algo he aprendido en estas 3 primeras semanas de vida de la tienda de Comida Real, es que tenéis mucho vicio con el chocolate. ¿Me sorprende? Lo cierto es que no, para qué voy a mentir....
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Receta: Manteca de Coco Casera
¿Has probado la manteca de coco? En mi opinión es como un bocadito celestial en una cuchara. Si todavía no sabes qué es la manteca de coco, entonces estoy segura de que esta entrada cambiará tu vida....
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Receta: Bombones “Raffaello” de chocolate blanco y coco
Decir que estas últimas semanas han sido intensas es quedarse más corto que las mangas de un chaleco. Y aunque parezca un milagro, sigo aquí. Navidad. Mudanza. Accidente de coche. ¿Podemos cerrar la...
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Mini Receta: Guacamole con Merkén y Bacon
Hoy estamos de estreno en Eva Muerde La Manzana. Inauguramos la sección de Mini Recetas, en la que iré publicando, a modo de entrada corta, todas aquellas recetas e ideas que con frecuencia comparto...
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