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Receta: Pan de Trigo Sarraceno Remojado y Yuca, Sin Gluten
Sin lugar a dudas, una de las peticiones más populares que recibo en el blog, es la de recetas de pan sin gluten. Pero eso sí, no cualquier receta, sino una receta de pan como el de antes. De hecho,...
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Mini Receta: Costillas de Cerdo Ibérico a la Barbacoa (Slow Cooker)
La mini receta que hoy os traigo es la consecuencia de una necesidad imperiosa de vaciar el arcón para la próxima matanza del cerdo ibérico de bellota, la perspectiva de un fin de semana soleado y...
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Mini Receta: Pollo Frito al Kefir con Acelgas Rojas a la Crema
Al final de una larga jornada, lo que queremos es cenar algo reconfortante. Algo sencillo, casero y acogedor. Una cena que reúna a toda la familia, y nos haga sonreír, de dentro afuera. Y este plato...
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Mini Receta: Porridge o Gachas de Amaranto con Leche de Coco y Arándanos
Los termómetros están descendiendo, ayer incluso nos cayó una buena nevada, y es el tiempo perfecto para disfrutar de un desayuno caliente, cremoso y reconfortante. El amor por el porridge, o las...
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Mini Receta: Hamburguesas Rellenas de Queso con Tomate Seco y Cebolla...
En la mini receta de hoy vamos a unir dos culturas, la americana con la italiana. Y de paso vamos a imbuir a nuestro plato de los regustos del verano, con ese tomate secado al sol, que nos permite...
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Mini Receta: Sopa de Tomate Estilo Gujarat
¿Hay algo más agradable y reconfortante que un buen bol de sopa caliente? Durante mi época de estudiante en Londres, los tea/dinners (o lo que es lo mismo, la cena británica a las 6 de la tarde) de...
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Mini Receta: Solomillo de Cerdo Ibérico de Bellota con Adobo de Café y Salsa...
¿Cerdo con más cerdo? Yo sin duda me apunto. Y es que somos pocos los que nos podemos resistir a una receta que añade bacon a una carne de primera como es el cerdo ibérico de bellota. Además, la...
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Mini Receta: Patatas Asadas Ultra Crujientes
Uno de mis grandes retos en esta vida es intentar dejar de ser tan perfeccionista, pero la verdad es que es imposible cocinar patatas asadas, o roasties como se les llama en el Reino Unido, sin la...
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Receta: Buñuelos de Taro Rellenos de Cerdo Ibérico de Bellota y Setas
Taro morado. Esa raíz que ya muchos vamos conociendo (especialmente los seguidores de Paul Jaminet y su Perfect Health Diet) y que nos sorprende, tanto por su sabor a nuez y ligeramente dulzón, como...
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Mini Receta: Muslos de Pollo con Glaseado de Curry Rojo
¿Tienes poco tiempo para cocinar y te parece que todo esto de la comida real es a veces muy complicado y cansino? ¿Echas de menos aquellos días en los que llegabas a casa agotado y sin ganas de...
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Mini Receta: Jabalí Estofado con Castañas y Ciruelas, y Polenta de Amaranto
Me estaba pensando lo de publicar esta receta en estas fechas en las que ya empezamos a sudar, y a algunos les apetecerá más tomarse un helado que un guiso contundente. Pero ¿quién sabe? Dicen que...
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Receta: Torrijas de Leche (sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinado)
¿Qué tal vuestra semana? Me encantaría poder decir que la mía ha sido buena, pero lo cierto es que borraría estos últimos días sin pestañear. CTRL-ALT-SUPR. Resulta tan fácil pulsar estas tres teclas...
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Receta: Fudge de Chocolate y Coco (sin lácteos, sin gluten, sin azúcar refinado)
De vez en cuando, a todos nos viene bien poder confiar en un postre sencillo y rápido de preparar, sin necesidad, tan siquiera, de encender el horno. Y si, además, el chocolate forma parte del asunto,...
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Receta: Cottage Pie, Pastel de Carne Inglés
La primera vez que probé el cottage pie, o pastel de carne inglés, fue en un pub, en la costa de Gales, después de una “casi-tragedia” durante una excursión de mi clase de geografía. Una de las...
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Receta: Salsa Boloñesa Cremosa
Existen tantas recetas para salsa boloñesa como “mammas” italianas; y las que no son italianas también. Si en algún momento has tenido ganas de investigar la plétora de recetas en el mundo de la...
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Receta: Espaguetis de Calabacín
Hace unos meses mi buena amiga y agricultora Clarita me comentaba que a partir de mediados de verano ya empezarían a estar listas las calabazas espagueti (no confundir con la cidra que es la que se...
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Receta: Hummus de Calabacín y Macadamia
Aperitivos. ¿Por qué razón nos resultan tan sugerentes? ¿Tendrá algo que ver con el hecho de que es algo que solemos compartir con otras personas y los relacionamos con esos momentos agradables que...
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Receta: Paleo Crackers Crujientes (sin gluten, sin frutos secos)
¿Qué tienen los alimentos crujientes para resultar tan irresistibles para la mayoría de las personas? En palabras del chef Mario Batali, “la sola palabra ‘crujiente‘ vende más comida que un aluvión de...
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Receta: Brownies de Cacao y Remolacha (sin gluten, sin azúcar)
No debería de decirlo, pero no tengo más remedio que hacerlo. ¡Declaro, de forma oficial, que he creado los mejores brownies paleo que he probado en mi vida! Soy consciente de que es una afirmación...
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Receta: Polvorones de Canela, Jengibre y Naranja sin gluten
Valorar y ser agradecidos. Si por un instante dejáramos de lado nuestras atareadas vidas y nos tomásemos un momento para apreciar lo que tenemos, quizás tendríamos la posibilidad de ver, ser...
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